Gefüllte Hähnchenbrust
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Gefüllte Hähnchenbrust
5.0 Sternebewertungen von 1 Anwender
Portion
4
Vorbereitung
40 Min.
Kochzeit
55 Min.
Zutaten
-
250 g Blattspinat
-
100 g Parmesan
-
2 Scheiben Schinken
-
3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
-
Salz
-
Pfeffer
-
1 TL Paprikapulver
- 4 Hähnchenbrust
-
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
-
50 g Mehl
- 1 Bund Radieschen
-
2 EL Sonnenblumenkerne
-
1 Zitrone
-
3 EL Olivenöl
-
1 Prise Rohrzucker
-
Salz
-
Pfeffer
Für die Hähnchenbrust
Für die Salsa
Anleitung
- Spinat waschen und trockenschleudern. Parmesan reiben. Schinken ganz fein hacken.
Etwas von dem Olivenöl bei niedriger Hitze in einer Pfanne erwärmen und den geriebenen Knoblauch dazu geben. Den Knoblauch ca. eine halbe Minute braten.
Dann den Spinat dazu geben und mit schwarzem Pfeffer, ein wenig Salz und dem Paprikapulver würzen und umrühren. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Zwei Drittel des Parmesans, Schinkenstückchen und Spinat vermengen. Nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mit einem Messer längs eine Tasche in die Hähnchenbrüste schneiden. Hähnchenbrüste von allen Seiten gut salzen und pfeffern und mit Kreuzkümmel würzen. Mehl auf einen Teller geben.
Das Fleisch mit dem Spinatsalat anrichten, das Fenchel-Öl darübergeben und servieren.
Die Hähnchenbrüste mit dem Spinatmix füllen. Gut zusammendrücken und mit Zahnstochern verschließen. Wenn sich die Hähnchenbrust nicht verschließen lässt, etwas von der Füllung herausnehmen und erneut versuchen. Die Hähnchenbrüste in Mehl wenden.
Restliches Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Hähnchenbrüste von allen Seiten darin anbraten. Dann auf ein Backblech oder eine ofenfeste Form geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Hähnchenbrüste im Ofen ca. 10-15 Minuten zu Ende garen.
In der Zwischenzeit die Salsa zubereiten. Radieschen waschen und dann in kleine Würfel schneiden. Sonnenblumenkerne grob hacken. Zitronensaft, Öl, Rohrzucker, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Kresse mit einer Schere hineinschneiden. Radieschenwürfel und Sonnenblumenkerne hinzugeben und gut vermischen.
Vor dem Servieren die Zahnstocher aus der Hähnchenbrust entfernen und nach Wunsch in Scheiben schneiden.
